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四十多年前，随着富春江水电站发电，水库形成，富春江畔一座美丽古老的严东关小镇被沉没到水底。
小镇消逝前，每到暑假，我都要去在镇上开饮食店的姨妈家玩。姨妈会做各式各样美味爽口的严州传统菜，如：梅干菜蒸鸭、圆笼糯香骨、油焖春山笋、乡土蒸肉圆和子陵鱼炒鸡蛋等，我最喜欢吃的就是子陵鱼炒鸡蛋。子陵鱼原出产在富春江乌石滩水域，乌石滩曾以水道狭窄、礁石密布而险恶著称，南宋诗人杨万里有诗《上严州乌石滩》曰：“人语相闻数尺间，其如滩恶费人梦，已从滩下过滩上，却立前船待后船”。描绘了船只艰难渡滩的情景。乌石滩还在《水浒传》中作为宋江征讨方腊双方水军交锋的古战场。
子陵鱼学名叫吻鰕虎鱼，也常被称为栉虾虎、朝天眼（鱼的双眼在头的顶部）或狗甘仔等俗名，属于底栖类小鱼，该鱼体长 3 厘米左右，头圆尾扁，貌似银鱼，背鳍和尾鳍有由黑色斑点组成的条纹，常栖息于石砾或沙质江底部，具有在江河洄游繁殖的特性，每年 4—6 月会成群结队从下游逆流而上到栖息地繁衍。
那这吻鰕虎鱼又为何被称为子陵鱼？传说每年清明前后，它们都会朝圣般涌向严子陵钓台和乌石滩一带交配产卵，说它们仰慕严子陵高风亮节，特意赶来祭奠凭吊，富春江一带的人们为了纪念严子陵，就把吻鰕虎鱼尊称为子陵鱼。每年五六月份，富春江上的渔民就会在乌石滩水域用细孔麻布网进行捕捞，这种网侧重捕捉小型鱼类，运气好的话一天可收获几十公斤鱼。子陵鱼后期处理很简单，不剖腹不去鳞，鲜鱼时体软细嫩，通体晶莹透明，经烘制成干品后通体金黄、熠熠闪亮。捕获后通常会晒干以便保存或加工，鲜子陵鱼 6 斤才能晒 1 斤干，在当时也只能卖几毛钱。
姨妈每次要烧子陵鱼时都叫我在锅边看，她说：“你好好学学，等你有了老婆可以好好露一手。”我看她最拿手的就是子陵鱼炒鸡蛋，先将鱼干裹点芋粉，沸油炸黄捞出，再将打散的鸡蛋在锅里炒得蓬松软嫩，加入青红辣椒和姜蒜煸炒一会儿，再倒入炸好的子陵鱼翻炒十几秒钟，撒上葱段即可出锅。一盘金黄油亮色香味俱全的小炒顿时浓香四溢，尝一口，香酥脆韧，鱼体无骨无渣，鲜美无比。姨妈讲，子陵鱼除了炒蛋还可加肉末干烧，加鸡蛋清蒸，烩蘑菇炖汤等，她还说姨夫每天晚上喝点黄酒时一定要吃这碗菜，“子陵鱼系列菜”也是店里卖得最好的下酒菜。
子陵鱼在严州菜肴里享有盛誉，是一种文化符号和传统珍馐。而随着富春江水库的建成，自然繁殖的环境受到影响，富春江里的子陵鱼也少见踪迹，子陵鱼炒鸡蛋也成了我儿时难忘的记忆。
如今，在建德人的餐桌上另一种鱼味兴起，各式各样烹饪的“棍子鱼”成了新宠，也成了建德人招待外地朋友必点的特色菜。（作者： 陈若珏 ）
